🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الارز بدون سمن او زيت
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة دجاج أو خضار عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- غسل الأرز جيدًا لإزالة النشا الزائد، مما يمنع تكتله.
- مراقبة مستوى الماء أثناء الطهي وتعديله حسب الحاجة لضمان نضج الأرز بشكل مثالي.
عن الوصفة: الأرز هو غذاء أساسي في العديد من الثقافات حول العالم، وعادة ما يتم طهيه باستخدام السمن أو الزيت لإضافة نكهة ومنع الالتصاق. ومع ذلك، يمكن تحضير الأرز بنجاح بدون إضافة أي دهون، مما يجعله خيارًا صحيًا ومناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدسم أو يعانون من حساسية تجاه الزيوت. تعتمد هذه الطريقة على استخدام مرقة غنية بالنكهة وتقنيات طهي مناسبة لضمان الحصول على أرز مفلفل ولذيذ.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري أو بسمتي (يفضل الأرز المصري لقدرته على امتصاص النكهات)
- 4 كوب مرقة دجاج أو خضار (يمكن استخدام مكعبات مرقة مذابة في الماء)
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا (لإضافة نكهة خفيفة)
- 2 فص ثوم مفروم (اختياري، لإضافة نكهة إضافية)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
- ½ ملعقة صغيرة كركم (اختياري، لإضافة لون ونكهة)
- ½ ملعقة صغيرة كاري (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
- أوراق غار (ورق لورا) (اختياري، لإضافة نكهة عطرية)
- قرنفل (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
- ماء إضافي (حسب الحاجة)
الخطوات:
- غسل الأرز: اغسل الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. هذه الخطوة ضرورية لإزالة النشا الزائد الذي يسبب تكتل الأرز أثناء الطهي. يمكنك نقع الأرز في الماء لمدة 15- 20 دقيقة بعد الغسل للحصول على نتيجة أفضل، خاصة إذا كنت تستخدم الأرز البسمتي.
- تحضير المرقة: إذا كنت تستخدم مرقة دجاج أو خضار جاهزة، قم بتسخينها في قدر على نار متوسطة. إذا كنت تستخدم مكعبات مرقة، قم بإذابتها في 4 أكواب من الماء الساخن. تأكد من أن المرقة ساخنة قبل إضافتها إلى الأرز.
- تشويح البصل والثوم (اختياري): في قدر عميق على نار متوسطة، ضع ملعقة كبيرة من الماء أو المرقة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافًا. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. هذه الخطوة اختيارية ولكنها تضيف نكهة عميقة للأرز.
- إضافة الأرز: أضف الأرز المغسول والمصفى إلى القدر فوق البصل والثوم (إذا استخدمت). قلب الأرز برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتغلف بالنكهات.
- إضافة المرقة والتوابل: أضف المرقة الساخنة إلى القدر فوق الأرز. أضف الملح والفلفل الأسود والكركم والكاري وأوراق الغار والقرنفل (إذا استخدمت). قلب المكونات برفق حتى تتجانس.
- الطهي: اترك المرقة حتى تغلي، ثم خفف النار إلى نار هادئة جدًا. غطِ القدر واترك الأرز يطهى لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يمتص الأرز كل السائل وينضج. تجنب رفع الغطاء أثناء الطهي للحفاظ على البخار وضمان نضج الأرز بشكل متساوٍ.
- التحقق من النضج: بعد مرور 20 دقيقة ، تحقق من نضج الأرز عن طريق رفع الغطاء برفق وشوكة. إذا كان الأرز لا يزال يحتوي على سائل، غطِ القدر واتركه يطهى لبضع دقائق إضافية. إذا كان الأرز جافًا جدًا، أضف القليل من الماء الساخن (حوالي ربع كوب) وغطِ القدر واتركه يطهى لبضع دقائق إضافية.
- الراحة: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 5- 10 دقائق . هذه الخطوة تسمح للبخار المتبقي بالانتشار بالتساوي في الأرز، مما يجعله أكثر طراوة وفلفلة.
- التقديم: قبل التقديم، استخدم شوكة لتقليب الأرز برفق وفصله عن بعضه البعض. قدم الأرز ساخنًا كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع الخضار أو اللحوم أو الدجاج.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على أرز أكثر نكهة، يمكنك إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل الجزر والبازلاء والفلفل الحلو إلى القدر مع الأرز.
- إذا كنت تستخدم الأرز البسمتي، قد تحتاج إلى كمية أقل من المرقة. ابدأ بكمية أقل من المرقة وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التوابل لإضفاء نكهات مختلفة على الأرز. جرب إضافة الكمون أو الكزبرة أو البابريكا.
- للحصول على أرز أكثر صحة، يمكنك استخدام الأرز الأسمر بدلاً من الأرز الأبيض. ومع ذلك، قد يحتاج الأرز الأسمر إلى وقت أطول للطهي وكمية أكبر من السائل.
- إذا كنت ترغب في إضافة لون طبيعي للأرز، يمكنك استخدام عصير الشمندر أو الكركم.
نعم، يمكنك استخدام الماء بدلاً من المرقة، ولكن الأرز لن يكون بنفس النكهة. إذا كنت تستخدم الماء، يمكنك إضافة مكعب مرقة أو بعض التوابل الإضافية لتعزيز النكهة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
إذا احترق الأرز في القاع، ارفعه عن النار فورًا. لا تقلب الأرز المحترق. ضع قطعة قماش مبللة على القدر واتركه لمدة
10 دقائق
. سيساعد ذلك على فصل الأرز المحترق عن الأرز غير المحترق. ثم انقل الأرز غير المحترق إلى وعاء آخر.
نعم، يمكنك طهي الأرز في طنجرة الضغط. اتبع نفس الخطوات المذكورة أعلاه، ولكن قلل كمية السائل بمقدار النصف. قم بطهي الأرز على نار عالية حتى يصل إلى الضغط الكامل، ثم خفف النار إلى نار هادئة واطهي لمدة 5-
7 دقائق
. اترك الضغط ينخفض بشكل طبيعي قبل فتح الطنجرة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).